Bảo quản cà chua của bạn tốt để ăn cả mùa đông
Vào mùa đông, việc tìm kiếm cà chua tươi là điều gần như không thể. Đặt chúng vào cái lọ là một phương pháp giữ chúng sau một vụ thu hoạch mùa hè. Do đó có thể sử dụng chúng vào mùa đông với nhiều chế phẩm khác nhau. Các cà chua trong lọ thường giữ giữa 6 đến 12 tháng. Ngoài ra, chúng cho phép bạn thực hiện nhiều chế phẩm theo sở thích và mong muốn.
- Các nước sốt cà chua : nó được chế biến với các gia vị cơ bản như rau thơm, hành hoặc thậm chí là tỏi. Chỉ cần đun nhỏ lửa mọi thứ và bảo quản hỗn hợp trong lọ lành mạnh để vi khuẩn không phát triển.
- Các nhưng quả ca chua đa boc vỏ : hương vị của cà chua cũng được lưu giữ bằng cách để chúng nấu trong khoảng hai mươi phút với các loại thảo mộc. Sau đó có thể cho cà chua vào lọ cùng với nước ép của chúng.
- Các toàn bộ cà chua : Không cần thêm bất kỳ thành phần nào, toàn bộ cà chua có thể được ngâm trong nước khoảng 15 giây. Trước khi cho vào lọ, bạn chỉ cần rửa sạch và bóc vỏ.
- NS nước ép cà chua : không gì bằng khám phá lại hương vị của cà chua ép trong mùa đông.
Bảo quản nóng
Các khử trùng là bước cần thiết để đảm bảo cà chua được bảo tồn tốt. Đây là một quá trình dựa vào xử lý nhiệt để tiêu diệt vi khuẩn. Do đó, các ngăn chứa và nắp của chúng phải được làm nóng đến hơn 110 ° C để đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài. Sau khi khử trùng, chỉ cần đổ coulis cà chua sôi vào các thùng chứa cách mép tối đa 2 cm. Trước khi nếm, điều quan trọng là phải kiểm tra mùi và bề ngoài của nước sốt cà chua để tìm dấu vết của nấm mốc.
Cà chua bảo quản ngoài trời
Điều quan trọng là không để cà chua chíntrong tủ lạnh. Thật vậy, nó sẽ làm cho chúng mất mùi thơm. Ở ngoài trời, cà chua có thể để được từ 2 đến 7 ngày tùy thuộc vào tình trạng, giống và nhiệt độ môi trường trong bếp. Hoàn toàn có thể đặt chúng vào một giỏ trái cây giữ cho thân cây ở đầu. Riêng cà chua sẽ giữ được lâu hơn. Cùng với các loại trái cây khác, chúng sẽ chín nhanh hơn vì phát ra khí ethylene. Như là cà chua xanh, chúng được lưu trữ trong thùng hoặc một số hộp Chú ý đặt các cuống ở phía dưới. Quá trình chín của chúng có thể được làm chậm lại bằng cách gói chúng vào giấy báo.
Cà chua khô
NS làm khô là một kỹ thuật bảo quản ngon để thưởng thức cà chua suốt mùa đông. Thật vậy, việc làm khô và dầu giúp bạn có thể chế biến món cà chua khô có thể thưởng thức qua các món ăn nhỏ ngon trong mùa đông. Có một số phương pháp làm khô, cụ thể là:
- Sấy khô truyền thống : nó bao gồm làm khô cà chua dưới ánh nắng mặt trời trong vài ngày để đảm bảo một kết quả hoàn hảo.
- Sấy bằng lò : lý tưởng để bảo quản cà chua hiệu quả trong vài tháng, quá trình này rất dễ dàng. Chỉ cần cắt cà chua thành từng phần tư và chải chúng với dầu ô liu trước khi đặt chúng vào lò nướng từ 2 đến 3 giờ ở nhiệt độ 100 °. Sau đó có thể cho cà chua vào lọ cùng với dầu ô liu.
- Sự mất nước: làm cà chua khô với một máy khử nước tiết kiệm thời gian hơn nữa. Có thể làm bột cà chua để dùng làm hương liệu cho các món ăn khác nhau vào mùa đông. Với dầu, kẹo cà chua sẽ rất hợp với món salad hoặc bánh mì.
Mứt cà chua
Đường là một chất bảo quản tuyệt vời giúp lưu giữ hương vị và hương vị của cà chua cho đến mùa đông. Không gì bằng một món mứt ngon để thưởng thức vào bữa sáng vào những buổi sáng mùa đông. Thực vậy, đường hút ẩm và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Theo khẩu vị, có thể làm mứt từ cà chua đỏ hoặc xanh. Chế phẩm cũng có thể được thêm hương liệu và gia vị khác nhau như đường nâu, vani hoặc thậm chí đinh hương để có thêm hương vị. Xay nhuyễn là công đoạn quan trọng nhất trong cách làm mứt cà chua. Điều cần thiết là cà chua phải được nạp đường và gia vị trước khi nấu. Đơn giản, kỹ thuật này cho phép bảo quản cà chua theo cách ban đầu.
Cà chua đông lạnh
Cho phép đóng băng bảo quản cà chua từ 10 đến 12 tháng. Nấu chín, cà chua giữ giữa 3 đến 4 tháng trong tủ đông tùy thuộc vào chất lượng của chúng. Có một số cách để bảo quản cà chua bằng cách đông lạnh.
- Cà chua sống : cần rửa sạch, lau khô và cắt bỏ cuống trước khi cấp đông. Chúng cũng có thể được lưu trữ toàn bộ hoặc từng phần.
- Cà chua chín : để lâu trong ngăn đá bạn chỉ cần gọt vỏ, bỏ hạt rồi thái miếng vừa ăn. Chúng dễ dàng giữ được đến 6 tháng để sử dụng trong nước sốt hoặc súp.
- Cà chua coulis : trong lọ hoặc lọ, cà chua coulis và các chế phẩm làm từ cà chua được giữ hoàn toàn trong tủ đông.
Sốt cà chua tự làm
Không có phụ gia và tự nhiên, tương cà tự làm hoàn toàn có thể thưởng thức vào mùa đông. Ngoài ra, việc chuẩn bị của nó được thực hiện một cách dễ dàng. Đối với điều này, cần phải cắt cà chua để có được những miếng lớn. Sau khi cắt, chúng nên được đun nhỏ lửa trong chảo với hành tây băm nhỏ và các loại gia vị mà bạn lựa chọn. Hầm cà chua trên lửa nhỏ trong 20 phút để thu được hỗn hợp nhuyễn. Điều quan trọng là không đậy nắp chảo và trộn đều tất cả mọi thứ để tránh cà chua bị chín quá. Sau khi nấu, cần để nguội chế phẩm rồi mới trộn. Tương cà nhà làm sẽ giữ được từ 3 đến 4 tháng trong ngăn đá.
