riverandsouladventures.com

Dao được thiết kế để cắt những thứ khác nhau với độ chính xác cao. Tuy nhiên, theo thời gian, chúng trở nên cùn mòn và không cần thiết. Đây là một mối quan tâm thực sự đối với đầu bếp, người cắm trại và thậm chí cả những người đi bộ đường dài. May mắn thay, có nhiều cách dễ dàng để mài và mài chúng.

Súng mài: công cụ cần thiết để mài dao

Trên thị trường có một số mẫu súng mài:

• Súng gốm : chúng đảm bảo sử dụng dễ dàng. Ngoài việc cứng hơn và ít mài mòn hơn súng kim cương, chúng còn mài dao một cách chính xác.
• Súng kim cương : lớp phủ siêu cứng của chúng đảm bảo sử dụng hiệu quả và nhanh chóng. Vì những vật liệu này cứng hơn thép nên chúng có thể mài dao một cách tinh vi.
• Súng thép : đây là mô hình phổ biến nhất và nó có 3 loại (hạt tiêu chuẩn, hạt mịn và hạt cực mịn). Súng trường thép đặc biệt hữu ích để khôi phục lưỡi kiếm về cạnh ban đầu của nó.

Phương thức sử dụng của 3 loại súng trường này giống nhau. Thật vậy, nó là cần thiết:

1. Giữ súng trường ở vị trí thẳng đứng trên bề mặt không trơn trượt;
2. Đặt dao trên súng trường, lý tưởng là ở góc 20 °;
3. Trượt lưỡi dao một cách uyển chuyển như chạm vào một cây gậy;
4. Lật ngược con dao và lặp lại quy trình tương tự ở mặt còn lại;
5. Lặp lại thao tác từ 3 đến 6 lần cho mỗi bên;
6. Lau sạch lưỡi dao bằng vải hoặc khăn giấy.

Đối với thông tin của bạn, để duy trì một khẩu súng trường, có thể thực hiện hai phương pháp:

• Nhúng súng trường vào nước, sau đó lau khô;
• Làm sạch súng bằng vải mềm để loại bỏ thép vụn.

Đá mài: lý tưởng cho dao Nhật Bản cùn

Dao Nhật Bản là đồ dùng nhà bếp chất lượng cao. Tuy nhiên, nếu chúng bị cùn, không nên mài chúng bằng súng do độ cứng của chúng. Tốt hơn là sử dụng đá mài. Để làm điều này :

1. Nhúng viên đá vào nước từ 5 đến 10 phút;
2. Sau khi ngâm, đặt đá trên một bề mặt chống trượt ;
3. Đặt dao so với đá một góc 20 °;
4. Từ từ trượt lưỡi dao trên đá theo hình vòng cung;
5. Mài mặt còn lại của lưỡi dao từ tay cầm đến đầu lưỡi dao;
6. Rửa và lau khô dao khi nó còn sắc.

Để biết một con dao có sắc hoàn toàn hay không, bạn phải cầm tờ giấy theo chiều dọc và cố gắng cắt nó. Sau đó có thể xảy ra hai tình huống:

• Nếu lưỡi dao cắt qua giấy dễ dàng, nó rất sắc bén;
• Nếu không, bạn sẽ cần phải mài dao thêm.

Dụng cụ mài: công cụ mài phổ biến nhất trên thị trường

Dụng cụ mài là loại phổ biến nhất trên thị trường. Họ mài những con dao tiêu chuẩn một cách hoàn hảo. Việc sử dụng chúng khác nhau tùy thuộc vào loại dụng cụ mài:

• Dụng cụ mài gốm

1. Giữ lưỡi dao theo chiều dọc trong rãnh bằng các bánh mài;
2. Đặt đầu của lưỡi sau vào máy mài;
3. Kéo lưỡi dao sang điểm khác trong khi ấn nhẹ;
4. Lặp lại thao tác cho đến khi dao sắc bén.

• Dụng cụ mài hai cấp

1. Đặt dụng cụ mài trên bề mặt ổn định và giữ cố định bằng tay cầm;
2. Đưa lưỡi dao vào rãnh của máy mài một góc 90 °;
3. Kéo dao từ đầu sau của lưỡi đến mũi dao trong khi tác dụng lực nhẹ;
4. Lặp lại quá trình này cho đến khi lưỡi dao hoàn toàn sắc bén.

Bí quyết mài dao mà không cần dùng dụng cụ mài

Trong trường hợp không có đồ mài, có một cách khác để mài dao: dùng đĩa hoặc cốc. Những đồ dùng này thực sự là những dụng cụ mài sắc tuyệt vời. Để dùng nó:

1. Đặt cốc hoặc đĩa ở vị trí lộn ngược trên bề mặt chống trượt;
2. Mài dao trên phần sần sùi của đồ dùng theo cách tương tự như với đá mài.

Cần lưu ý rằng thao tác này cần thời gian, nhưng kết quả vẫn sẽ rất tuyệt vời.

Mài dao trên cửa kính ô tô

Có thể xảy ra trường hợp bạn quên mang theo đồ mài trong một chuyến dã ngoại khi con dao bị xỉn màu. May mắn thay, có một cách dễ dàng để làm sắc nét nó. Vì điều đó:

1. Chà lưỡi dao vào phần mờ của kính xe;
2. Lặp lại ở mỗi bên của lưỡi dao cho đến khi bạn đạt được kết quả tốt.

Mài dao trên đá tự nhiên

Ngoài cách mài dao trên cửa kính ô tô, có một cách khác để mài lưỡi dao. Thật vậy, nó đủ để làm sắc nét cái sau trên một đá tự nhiên có bề mặt nhẵn và khá phẳng. Loại đá này thường được tìm thấy gần các vùng nước.

Dũa móng tay và giấy nhám: lý tưởng để mài dao

Dũa móng tay và giấy nhám là những dụng cụ mài dao tuyệt vời. Tuy nhiên, không nên chà xát quá mạnh để tránh làm đứt lưỡi dao.

Mài dao bằng dao khác

Đây là thủ thuật đơn giản nhất có. Chỉ cần chà đầu nhọn vào mặt sau của lưỡi dao kia.

Thắt lưng da: các dụng cụ mài thực tế khác

Thắt lưng da khá dễ kiếm. Ngoài tác dụng bảo quản quần, chúng còn có thể dùng để mài lưỡi dao. Để làm điều này :

1. Chặn phần cuối của thắt lưng một cách chắc chắn bằng chân;
2. Giữ mặt bên kia và chà lưỡi dao vào thắt lưng.

Bảo dưỡng dao: hoàn hảo để giữ độ sắc bén của chúng

Để dao luôn sắc bén, nên bảo dưỡng chúng. Đối với điều này, các nguyên tắc khác nhau phải được tuân thủ:

• Tránh cho dao vào máy rửa bát vì có nguy cơ làm hỏng chúng;
• Không rửa dao quá thường xuyên, vì một số kiểu máy đặc biệt nhạy cảm;

Nói chung, dao Nhật Bản không được làm bằng thép không gỉ và do đó nên xoa với dầu sau khi rửa.