4 mẹo chọn nguyên liệu lành mạnh để nấu ăn
Thay nhựa bằng gỗ
Nhựa được biết là rất có hại cho sức khỏe. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, một số sản phẩm phát ra khí, chất này sẽ ngấm vào thực phẩm và gây ung thư. Vì vậy, chúng tôi khuyến nghị cấm các loại dao trộn cũng như khuôn nhựa hoặc thậm chí là silicone trong nhà bếp. Chưa kể một số thớt nhựa có chứa các sản phẩm phủ gốc formalin rất có hại cho sức khỏe. Cần lưu ý rằng các đồ dùng trong silicone peroxide là có hại nhất. Ngoài 160 °, các hạt di chuyển trên thực phẩm và hiện tượng này rất nguy hiểm.
Đối với đồ dùng bằng nhựa như thìa và hộp để đựng thức ăn thừa, một số chứa phthalate và bisphenol. Những chất này được công nhận là nguy hiểm chất gây rối loạn nội tiết. Vì vậy, nên thay thế tất cả các đồ dùng bằng nhựa hoặc silicone bằng các phụ kiện bằng gỗ. Bàn ăn và ván gỗ không có bất kỳ nguy cơ nào đối với sức khỏe. Ngoài ra, một số được chứng nhận và có khả năng chống ẩm tốt. Những đồ dùng thân thiện với môi trường này không ảnh hưởng đến việc nấu nướng hoặc chế biến thực phẩm.
Các vật liệu khác nhau của dụng cụ nhà bếp bị cấm
Để nấu ăn lành mạnh, nên cấm các loại đồ dùng khác nhau trong nhà bếp. Thật vậy, hầu hết chúng đều thải ra các chất độc hại được gọi là chất gây ung thư có ảnh hưởng đến sức khỏe. Thật không may, một số phụ kiện đã trở nên phổ biến trong lĩnh vực ẩm thực lại tiềm ẩn những rủi ro lớn. Đây là trường hợp cho:
- Đồ dùng làm từ teflon : vật liệu này được làm từ axit perfluorooctanoic và giải phóng các hạt có hại khi nấu nướng trên 230 °. Chúng bao gồm các loại chảo, xoong, nồi, chảo khác nhau có đặc điểm là chống dính. Do đó, những mặt hàng này nên bị cấm trong nhà bếp để đảm bảo an toàn thực phẩm hơn. Tuy nhiên, có những đồ dùng bằng Teflon không chứa axit perfluorooctanoic. Các cuộc tranh luận vẫn còn kéo dài và phức tạp về tác hại của chúng hay không. Rõ ràng, để bảo mật hơn, tốt hơn là nên tránh chúng.
- Đồ dùng bằng nhôm : Nhôm là vật liệu được sử dụng phổ biến trong sản xuất phụ kiện nhà bếp. Tuy nhiên, nó tiềm ẩn những rủi ro đối với thực vật, động vật và cả con người. Điều này là do nhôm phát ra một lượng nhỏ các hạt độc hại xâm nhập vào cơ thể con người. Trong thời gian dài, việc nấu thức ăn bằng các dụng cụ bằng nhôm có thể gây nguy hiểm. Tuy nhiên, phần lớn các vật dụng nhà bếp có chứa nó, chẳng hạn như chảo áp chảo, chảo chiên, muôi, phục vụ và thìa để bàn. Những đồ dùng bằng nhôm nguy hiểm nhất là những đồ dùng chưa được anod hóa. Chúng có thể phát ra các hạt kim loại vào thức ăn đã nấu chín và thúc đẩy sự lây lan của các bệnh khác nhau.
Ba vật liệu được đề xuất cho đồ dùng nhà bếp
Để nấu ăn lành mạnh, bạn phải sử dụng đồ dùng lành mạnh không ảnh hưởng đến sức khỏe con người hoặc môi trường. Để làm được điều này, đây là một bộ ba vật liệu thường có mặt trong nhà bếp, nhưng nhiều người lại bỏ qua:
- 18/10 đồ dùng bằng thép không gỉ : đối với những người sành sỏi, đây là thép không gỉ với 18% crom và 10% niken, hợp kim lý tưởng cho một sản phẩm tuyệt vời. Loại dụng cụ nấu nướng này được khuyến khích cho những người quan tâm đến sự phát thải hạt khi nấu thức ăn. Thật vậy, trong lớp phủ của chúng, những phụ kiện này không chứa các chất bay hơi ở nhiệt độ cao. Nói cách khác, chúng an toàn cho con người và đảm bảo việc nấu ăn lành mạnh.
- Đồ dùng bằng gang : chất liệu này tồn tại lâu dài theo thời gian ngoài ra còn được chứng nhận hữu cơ và an toàn cho con người. Nồi, chảo và xoong bằng gang thậm chí còn được dùng để truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác vì chúng rất chắc chắn, nặng và không bị phát thải hạt. Tuy nhiên, xét về nhiều ưu điểm của đồ dùng bằng gang thì giá cả của chúng quan trọng hơn các thiết bị nhà bếp khác.
- Đồ dùng bằng sắt hoặc thép tấm : Chúng được biết đến là chất dẫn nhiệt tốt và không có bất kỳ lớp phủ hay hóa chất nào. Nói cách khác, chảo sắt và chảo áp chảo phù hợp với cách nấu ăn truyền thống đòi hỏi một số công đoạn chuẩn bị sau. Tuy nhiên, bạn không nên để nước ướp vào đồ dùng, vì bàn ủi có thể bị gỉ và lâu hỏng.
Đồ dùng bằng đất nung và đá granit
Nhìn vào các phân tích khác nhau được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu, một phần lớn các dụng cụ nhà bếp hiện nay có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Do đó, việc kiểm kê các phụ kiện và đồ dùng khác nhau được sử dụng hàng ngày trở nên cần thiết để thay thế chúng bằng các chất thay thế tự nhiên và ít nguy hiểm hơn. Nằm trong danh mục này, đồ dùng bằng đá granit và đất nung đang dần xâm nhập vào các căn bếp hiện đại:
- Thịt hầm đá granit : Phụ kiện sinh thái và thiết kế, đồ dùng bằng đá granit ngày càng phổ biến hơn. Trên thực tế, ngày càng có nhiều thương hiệu chuyên thiết kế chảo rán và chảo xào làm từ đá granit và đang cố gắng chinh phục thị trường nhà bếp đầy cạnh tranh. Mặc dù những đồ dùng này được chứng nhận là không có hóa chất, nhưng bạn nên kiểm tra hợp kim nhôm của một số đồ dùng có thể phát ra các hạt.
- Khuôn đất nung : những người đam mê bánh ngọt đang dần từ bỏ các sản phẩm silicone hoặc nhôm để chuyển sang sử dụng các đồ dùng bằng đất nung. Vật liệu này không chỉ cung cấp kết quả chính xác hơn về các chế phẩm, mà còn ít rủi ro hơn đối với sức khỏe. Nói cách khác, đất nung không phát ra các hạt độc hại, ngay cả khi đun nấu ở nhiệt độ cao.
Nhìn chung, để lựa chọn đồ dùng nhà bếp phù hợp, bạn nên chọn những đồ tham khảo được làm từ vật liệu tự nhiên và không có lớp phủ. Tiêu chí này rất quan trọng để tránh rủi ro phát ra các hạt độc hại ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm cũng như sức khỏe con người. Để tránh những rắc rối có thể xảy ra, việc kiểm tra thành phần của đồ dùng nhà bếp luôn hữu ích khi mua chúng.
