Ngày nay, việc săn lùng chất thải trở nên phù hợp hơn bao giờ hết. Và mọi thứ đều tốt để tiết kiệm tiền, ngay cả trong lĩnh vực thực phẩm. Tuy nhiên, ngay cả vì những lý do đáng khen ngợi như vậy, bạn không nên làm đông lạnh lại sản phẩm đã rã đông, nếu không sẽ bị phạt nếu gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn và của những người thân thiết.
Cơ chế đóng băng
Cấp đông là một quá trình được sử dụng để bảo quản thực phẩm tốt hơn. Thật vậy, chúng được đặt ở -18 ° C, dẫn đến việc phá hủy ít nhiều các tế bào của thịt, rau, trái cây và thậm chí cả vi khuẩn sống trong những thực phẩm này. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng
lạnh chỉ làm chậm sự phát triển của một số vi khuẩn vốn kiên cường hơn những người khác. Vì vậy, sau này không phải là chết lạnh như nhiều người nghĩ, mà chỉ là không thể sinh sôi.
Còn việc rã đông thì sao?
Và tại thời điểm rã đông, những vi khuẩn này, vẫn còn sống trong thực phẩm, sẽ tận dụng lợi thế của
nhiệt độ ấm lên để sinh sôi nảy nở. Sự phát triển này càng được đẩy nhanh khi sản phẩm rã đông được đặt ở nhiệt độ phòng hoặc ở nhiệt độ thấp trong quá trình nấu nhanh. Kết quả là,
vi khuẩn thậm chí còn nhiều hơn và đa dạng hơn so với khi sản phẩm được đông lạnh.
Điều gì xảy ra khi tái sàng lọc?
Khi nói đến việc làm lạnh lại một sản phẩm đã rã đông, điều quan trọng cần lưu ý là giai đoạn này của
lọc lại thường chậm Trong chừng mực nó diễn ra trong tủ đông của ngôi nhà chứ không phải theo cách công nghiệp, điều này dẫn đến việc cho phép
vi khuẩn tiếp tục phát triển trong vài giờ. Thật vậy, sẽ mất một thời gian để độ lạnh đi đến tâm của thực phẩm và do đó ngăn chặn sự phát triển của chúng. Kết quả là, vi khuẩn sẽ kết thúc với số lượng lớn trong thức ăn trước khi chúng đi ngủ lại.
Hậu quả của việc làm đông lại này sau khi tan băng
Trong một
sản phẩm rã đông, vi khuẩn sống lại và bắt đầu chu kỳ nhân lên của chúng một lần nữa. Tuy nhiên, nếu người tiêu dùng chọn cách làm đông lạnh lại, những vi khuẩn này sẽ tiếp tục phát triển trước khi đi ngủ sau khi độ lạnh xâm nhập vào lòng thực phẩm. Khi thứ sau được rã đông một lần nữa để cuối cùng được ăn, do đó
nhiễm vi khuẩn. Nói cách khác, nguy cơ
ngộ độc thực phẩm sẽ rất cao đối với những người mà sản phẩm được nhắm đến. Ngoài ra, rã đông có nghĩa là chuyển đá thành thực phẩm thành nước. Sau một số quá trình đông lạnh và rã đông, rõ ràng là sản phẩm sẽ có vị nhạt và rất kém ngon.
